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Mousse mit Beeren

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mousse mit Beeren
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4 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 ml
150 g
6
1
unbehandelte Zitronenschale
6 Blätter
weiße Gelatine
400 g
400 g
gemischte Beeren z. B. Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren
Zum Garnieren
150 ml
Himbeerpüree aus frischen Himbeeren, gezuckert und durch ein Sieb passiert
1 EL
1 EL
gehackte Pistazien
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Milch mit der Hälfte des Zuckers aufkochen. Den restlichen Zucker mit den Eigelben schaumig rühren. Nach und nach die warme Milch dazugeben und kalt rühren. Vanilleschote auskratzen und die Zitronenschale abreiben. Beides zur Milchmasse hinzufügen.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/4
Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen, dann tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und zügig unter die Masse geben. Die Sahne steif schlagen und locker unterheben.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/4
Beeren verlesen, vorsichtig waschen, trocken tupfen, bei Bedarf kleiner schneiden und unter die Milch-Eier-Masse heben. Eine Schüssel leicht einölen und mit der Beerenmasse füllen. Zugedeckt im Kühlschrank in 3 - 4 Stunden fest werden lassen.
Schritt 4/4
Zum Servieren den Beerengugelhupf vorsichtig aus der Form stürzen und mit dem Himbeerpüree anrichten und mit Mandelblättchen, Pistazien und Minze garnieren.

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