Mein Kochbuch

Nudelauflauf mit Schinkenspeck

Name: Nudelauflauf mit Schinkenspeck
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Nudeln (in Fleckerlform); 2 EL Pflanzenöl; 20 g Butter; 1 Zwiebel; 400 g magerer Schinkenspeck; 200 g Crème fraîche; 200 g Sahne; 4 Eigelbe; 300 g geriebener Emmentaler; Butter (für die Form); 1 Bund Schnittlauch; Majoran; Salz; Pfeffer

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35 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

350 g Nudeln in Fleckerlform

2 EL Pflanzenöl

20 g Butter

1 Zwiebel

400 g magerer Schinkenspeck

200 g Crème fraîche

200 g Sahne

4 Eigelbe

300 g geriebener Emmentaler

Butter für die Form

1 Bund Schnittlauch

Majoran

Salz

Pfeffer

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit Öl bißfest garen, abgießen, abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, fein hacken, in der Butter glasig dünsten, Schinkenspeck fein würfeln, ebenfalls anbraten. Nudeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Auflaufform einfetten, alles einfüllen. Creme fraiche mit Sahne und Eigelb glattrühren, Käse untermischen, über die Nudeln gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei 180 Grad in 20 Minuten goldgelb überbacken. Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen und Majoran garnieren.

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