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Nudeln mit Gemüse und Nüssen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Nudeln mit Gemüse und Nüssen
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
300 g
grüner Spargel
100 g
6 EL
2 EL
1 EL
200 g
2 EL
1 EL
gehackte Petersilie
40 g
grob gehackte Walnüsse
2 EL
zerbröckelter Pecorino
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Unteres Drittel vom Spargel schälen, Enden abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In siedendem Salzwasser ca. 10-12 Min. garen, abtropfen lassen. Die Bohnen putzen und nach 4 Min. zum Spargel geben, mitkochen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/3
Spaghettini nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Schritt 3/3
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Spargel, Bohnen und Mais kurz darin schwenken, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Die abgetropften Spaghettini mit den Nüssen untermischen und die Petersilie unterrühren. Spaghettini mit Walnüssen und grünem Spargel und auf Tellern anrichten und mit Käse bestreut servieren.

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