Oktopussalat mit Lotuswurzel und Stangensellerie

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Oktopussalat mit Lotuswurzel und Stangensellerie
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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
281
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien281 kcal(13 %)
Protein28 g(29 %)
Fett10 g(9 %)
Kohlenhydrate19 g(13 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3 g(10 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D1,5 μg(8 %)
Vitamin E3,7 mg(31 %)
Vitamin K12,4 μg(21 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin9,6 mg(80 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure66 μg(22 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin20,3 μg(45 %)
Vitamin B₁₂8 μg(267 %)
Vitamin C51 mg(54 %)
Kalium1.235 mg(31 %)
Calcium126 mg(13 %)
Magnesium88 mg(29 %)
Eisen2,4 mg(16 %)
Jod33 μg(17 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren1,5 g
Harnsäure251 mg
Cholesterin413 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g kleine Oktopus küchenfertig
2 Stangen Staudensellerie
1 Knolle Fenchel
300 g Lotuswurzel in Scheiben (TK)
1 Stück Ingwer ca. 3 cm
1 Chilischote
1 Msp. Vanillemark
3 EL Sesamöl
2 EL Reiswein
helle Sojasauce
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Oktopus waschen und trocken tupfen. Den Sellerie waschen, putzen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und diese in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Den Fenchel waschen, halbieren, den Strunk herausschneiden, das Weiß und das Grün in dünne Streifen schneiden. Die Lotuswurzeln auftauen lassen. Den Ingwer schälen und stifteln. Die Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden.

2.

Den Oktopus zusammen mit dem Sellerie und dem Fenchel in heißem Öl 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. Den Ingwer, die Lotuswurzeln und Chili untermengen und weitere ca. 2 Minuten braten. Den Reiswein, etwas Sojasauce und nach Bedarf ein wenig Wasser zufügen. Mit dem Vanillemark abrunden und zusammen 4-5 Minuten gar schmoren lassen. Vom Feuer nehmen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit der Sojasauce abschmecken und lauwarm servieren.

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