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Olivenküchlein mit Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Olivenküchlein mit Rucola
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20 min
Zubereitung
2 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Förmchen von je ca. 12 cm Ø
Für den Teig
100 g
kalte Butter
200 g
1 Prise
1
1 EL
Basilikum fein geschnitten
Für den Belag
250 g
schwarze Oliven entsteint
100 g
100 g
2
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
60 g
Mozzarella gerieben
2 EL
Basilikum fein geschnitten
Außerdem
4
Förmchen (12 cm Ø)
1 Bund
Rucola zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Alle Teigzutaten rasch miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Schritt 2/4
Die Oliven hacken. Sahne mit Creme fraiche, Mozzarella und Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Senf und Zitronenschale würzen und Oliven das Basilikum unterrühren.
Schritt 3/4
Den Teig ca. 3-4 mm dünn ausrollen, 4 Kreise etwas Größer als Förmchengröße ausschneiden und die Förmchen damit auskleiden. Eier-Sahne-Mischung darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C, Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene ca. 30-40 Min. backen.
Schritt 4/4
Quiches aus den Förmchen lösen und auf Tellern mit Rucola garniert servieren.

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