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Paprika-Rucola-Salat mit Nussöldressing

Paprika-Rucola-Salat mit Nussöldressing
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
2
1
rote Zwiebel
2 EL
1 EL
1 Prise
2 EL
gehackte Walnusskerne
1 EL
frisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
4 EL
Rucolablüte für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Rucola waschen, verlesen, bei Bedarf harte Stiele entfernen und mundgerecht zerrupfen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/2

Den Essig mit Zitronensaft, Zucker Salz, Pfeffer und Öl verrühren und mit den übrigen Salatzutaten vermengen. Abschmecken und in einer Schüssel angerichtet mit Rucolablüten garniert servieren.

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