Pasta mit Miesmuscheln
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 773 kcal | (37 %) | mehr | |
| Protein | 41 g | (42 %) | mehr | |
| Fett | 30 g | (26 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 79 g | (53 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 20 μg | (100 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,3 mg | (44 %) | ||
| Vitamin K | 49,8 μg | (83 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 12,8 mg | (107 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 132 μg | (44 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 8,5 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 20 μg | (667 %) | mehr | |
| Vitamin C | 29 mg | (31 %) | ||
| Kalium | 1.160 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 105 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 130 mg | (43 %) | mehr | |
| Eisen | 14,1 mg | (94 %) | mehr | |
| Jod | 383 μg | (192 %) | mehr | |
| Zink | 6 mg | (75 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,3 g | |||
| Harnsäure | 331 mg | |||
| Cholesterin | 401 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Zwiebel , fein gehackt
- 5 EL fein gehackte glatte Petersilie (Stängel aufbewahren)
- 100 ml trockener Weißwein (nach bedarf)
- 400 g Casarecce oder Fricelli
- 200 g Kirschtomaten gehackt
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt
- Chiliflocken
- 100 ml Olivenöl
Linguine alle cozze ist ein klassisches süditalienisches Gericht, würzig und temperamentvoll. Auf Sardinien und Sizilien wird diese Pasta mit Spänen von Bottarga bestreut, eingesalzenem getrocknetem Fischrogen, der im ganzen Mittelmeerraum beliebt ist. Das ist zwar nicht unbedingt notwendig, verleiht dem Gericht aber zusätzlich Geschmack und Fülle. Ebenfalls passen dazu: ein wenig konzentrierter Garnelenfond oder frische Seeigel.
Zubereitungsschritte
Die Muscheln säubern, Bärte entfernen und kleine Seepocken abkratzen. Die Zwiebeln putzen und fein würfeln. Anschließend die Miesmuscheln in einem großen Topf zusammen mit der Zwiebel und den Petersilienstängeln in Weißwein garen, bis sie sich geöffnet haben. Danach in eine große Schüssel geben. Fangen Sie dabei die Garflüssigkeit auf und stellen sie beiseite.
Wenn die Muscheln ein wenig abgekühlt sind, stellen Sie einige zum Garnieren beiseite. Die übrigen Muscheln aus ihren Schalen lösen.
Währenddessen die Pasta gemäß Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die ausgelösten Miesmuscheln mit Tomaten, Knoblauch, Chiliflocken und Öl vermengen. Die fertigen Nudeln abgießen und unter die Muschel-Tomaten-Mischung heben. Mit der Garflüssigkeit der Miesmuscheln abschmecken, bis der Salzgehalt stimmt. Mit Petersilie bestreuen, durchheben und mit den restlichen Muscheln garniert servieren.
