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Pasta mit Wildspargel

Pasta mit Wildspargel
364
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g Nudeln (Cavatelli)
Salz
400 g Wildspargel
4 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
75 ml trockener Weißwein
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
80 g geriebener Pecorino
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Zubereitungsschritte

1
Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
2
Den Spargel abbrausen, abtropfen lassen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. In heißem Öl langsam goldbraun schwitzen. Den Spargel unterschwenken und mit dem Wein ablöschen. Wieder fast vollständig verdampfen lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die abgetropften Nudeln mit der Hälfte vom Käse untermengen.
Knoblauch richtig vorbereiten
3
Auf Teller verteilen und mit dem restlichen Käse bestreut servieren.

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