EatSmarter Exklusiv-Rezept
Pastasauce mit roten Zwiebeln
und Pancetta
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Pastasauce mit roten Zwiebeln - Kulinarisch und optisch interessante Krönung für die heiß geliebte Pasta
Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
405
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Ätherische Öle und bioaktive Substanzen wie zum Beispiel Sulfide geben den Zwiebeln nicht nur ihren Geschmack: Sie stärken das Immunsystem und wirken vorbeugend gegen Bakterien und Pilze.
Die pikante Pastasauce tut besonders gut, wenn man erkältet ist, denn Zwiebeln wirken unter anderem schleim- und hustenlösend. Noch herzhafter gelingt die Sauce mit braunen Zwiebeln, besonders fein mit Schalotten und ganz mild mit weißen Zwiebeln. Während die Sauce kocht, kann man gut die Pasta dazu kochen – rechnen Sie etwa 175 g für 2 Portionen.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 405 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 67 g | (45 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6 g | (20 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,3 mg | (3 %) | ||
| Vitamin K | 1,4 μg | (2 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 35 μg | (12 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 3,3 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 3 mg | (3 %) | ||
| Kalium | 261 mg | (7 %) | mehr | |
| Calcium | 48 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 60 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 1,8 mg | (12 %) | mehr | |
| Jod | 2 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,9 g | |||
| Harnsäure | 76 mg | |||
| Cholesterin | 9 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 3 rote Zwiebeln
- 30 g Pancetta (1 Stück)
- 1 Stiel Oregano
- ½ getrocknete Chilischote
- 1 TL Honig
- 2 EL Rotweinessig
- 100 ml Brühe (Fleischbrühe)
- Salz
- Gut dazu:
- 175 g Nudeln (z. B. Tagliatelle/Bandnudeln)
Zubereitung
Küchengeräte
1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender, 1 Küchenpapier, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 Topf
Zubereitungsschritte
1.
Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Pancetta klein würfeln.
2.
Oregano waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Chilischote mit den Fingern fein zerbröseln.
3.
Pancetta in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten knusprig ausbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Zwiebeln und Oregano ins verbliebene Bratfett geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten dünsten.
5.
Honig über die Zwiebeln träufeln, kurz karamellisieren lassen und dann den Essig unterrühren.
6.
Chilibrösel und Brühe zu den Zwiebeln geben. Alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen lassen. Pancetta untermischen, leicht salzen und servieren.
Kommentare
Gast
vom 20.09.2012.
Gehören die Nudeln mit zu der Kalorienangabe?
EAT SMARTER sagt:
Ja, die Nährwerte der Nudeln sind mit berechnet. - Antworten
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