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Pfirsich in Roséwein pochiert mit Himbeeren

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Pfirsich in Roséwein pochiert mit Himbeeren
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Pfirsiche nicht zu reif bzw. weich
1 Stück
Zitronengras (ca. 5 cm)
2 EL
250 ml
125 ml
klarer Apfelsaft
1 Stück
unbehandelte Zitronenschale
1
150 g
4 Blätter
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Pfirsiche am Stielansatz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Das Zitronengras putzen und den Stängel anschlagen. Den Zucker in einem kleinen Topf hell karamellisieren lassen, mit dem Wein und dem Saft ablöschen und den Karamell loskochen.

Schritt 2/3

Zitronenschale, Zimtstange und Zitronengras zugeben und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Die Pfirsiche hineingeben und je nach Größe etwa 5 bis 8 Minuten darin garziehen lassen. Dann auskühlen lassen.

Schritt 3/3

Die Himbeeren waschen, abtropfen lassen und in 4 Schälchen verteilen. Je einen Pfirsich darauf setzen und mit etwas Pfirsichsud begießen (die Gewürze entfernen). Mit je einem Basilikumblatt garnieren.

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