Tomatensalat mit Pfirsichen, Himbeeren und Burrata

Aber trotzdem noch etwas. Mir ist sehr wichtig, dass der Leser, dem Burrata unbekannt ist, eine Vorstellung erhält. Ein klassischer Frischkäse erhält seinen Geschmack durch Würze und Zugaben anderer Zutaten. Burrata hat, wenn auch nicht so heftig, einen gewissen Eigengeschmack. Ich schreibe das nicht, um zu belehren, sondern um meinem geliebten Burrata die Stange zu halten. Er wird von mir mit Zähnen und Klauen verteidigt ☺️ und ein Vergleich mit Frischkäse kommt einem Schlag ins Gesicht gleich, auch wenn käsetechnisch die entsprechende Zuordnung gegeben ist.

Es tut mir sehr leid, ich muss leider erneut widersprechen, was mir sehr peinlich ist. Burrata gehört zu den Knetkäsen, was eine ziemlich andere Konsistenz der Randschichten zur Folge hat, auch geschmacklich besteht ein wirklich relevanter Unterschied zu klassischem Frischkäse und das ist doch das, was Leser möchten, wenn ein Produkt noch nicht soooo bekannt ist. Ob nun die käsetechnisch korrekte Bezeichnung zutrifft, oder nicht, ist innerhalb dieses Kontextes unerheblich. Es soll schließlich eine Vorstellung entstehen. Und klassischer Frischkäse ist Vorstellungsmäßig besetzt.

Davon ganz abgesehen, dass dieser Salat zum Niederknien ist, möchte ich darauf hinweisen, dass es sich bei Burrata keineswegs um Frischkäse handelt. Burrata ist eine Mozzarellavariante mit flüssigem, sahneartigem Kern und Mozzarellafäden. Der Rest ist herrlich fest elastisch. Einfach nur fantastisch. Burrata wird entweder aus Kuhmilch oder Büffelmilch hergestellt. Es gibt 2 Größen. Da man Burrata auseinander reißt, um den flüssigen Kern freizulegen, ist eigentlich die größere Kugel zu bevorzugen. In der freien Bedientheke gibt es ihn auch oft sogar im konventionellen Supermarkt. Da ich nun in mehreren Rezepten die Beschreibung Frischkäse sah, dachte ich, es einmal aufzuklären.