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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pochierte Pfirsiche

mit Himbeermark

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Pochierte Pfirsiche

Pochierte Pfirsiche - Der Klassiker "Pfirsich Melba" in neuem Gewand

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148
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
4 EL
200 ml
4
reife feste Pfirsiche (à 150 g)
250 g
150 g
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Zitronenpresse, 1 Messbecher, 1 Topf, 1 Schaumkelle, 1 Esslöffel, 1 Schüssel, 1 Stabmixer, 1 feines Sieb

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Pochierte Pfirsiche Zubereitung Schritt 1

Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.

Schritt 2/8
Pochierte Pfirsiche Zubereitung Schritt 2

Die Limette heiß abspülen, trockenreiben und die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Limette halbieren und auspressen.

Schritt 3/8
Pochierte Pfirsiche Zubereitung Schritt 3

Limettensaft und -schale mit Vanillemark, Agavendicksaft, 300 ml Wasser und Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen.

Schritt 4/8
Pochierte Pfirsiche Zubereitung Schritt 4

Die Pfirsiche waschen, an den Stielansätzen kreuzweise einschneiden und mit einer Schaumkelle in den kochenden Sud geben. Bei kleiner Hitze 8-10 Minuten garen (pochieren).

Schritt 5/8
Pochierte Pfirsiche Zubereitung Schritt 5

Pfirsiche mit der Schaumkelle herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend häuten, halbieren und entsteinen.

Schritt 6/8
Pochierte Pfirsiche Zubereitung Schritt 6

Pfirsichhälften abkühlen lassen. Den Sud bei mittlerer Hitze noch 10-12 Minuten einkochen und dann ebenfalls abkühlen lassen.

Schritt 7/8
Pochierte Pfirsiche Zubereitung Schritt 7

200 g Himbeeren mit 4 EL Pfirsichsud in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.

Schritt 8/8
Pochierte Pfirsiche Zubereitung Schritt 8

Das Püree durch ein feines Sieb streichen. Die Pfirsichhälften mit Himbeermark und den restlichen Himbeeren anrichten. Den Vanillejoghurt dazu servieren.

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