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Pochierte Äpfel in Vanillesoße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pochierte Äpfel in Vanillesoße
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
kleine süße Äpfel
Saft einer Zitronen
500 ml
150 g
1 Stück
1 Stück
1 Stück
unbehandelte Zitronenschale
Sauce
250 ml
250 ml
5
1
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Äpfel schälen und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Wein, Zucker, Ingwer, Zimt und Zitronenschale sirupartig einkochen. Die Äpfel in dem Sud 5-8 Min. , je nach Reifegrad der Früchte, pochieren. Immer wieder umdrehen. Früchte im Sud abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Milch, Sahne, Vanilleschote und Mark zusammen aufkochen. Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heiße Sahnemilch zur Eigelbcreme rühren. Alles zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren bei geringster Hitze zur Sauce aufschlagen. Auf keinen Fall zum Kochen bringen. Vanillesauce durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Die Oberfläche mit etwas Zucker bestreuen damit sich keine Haut bildet.
Schritt 3/3
Äpfel in Schälchen anrichten und mit der Vanillesauce übergießen.

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