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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Pochierte Eier

mit Kräuter-Joghurt-Sauce

4.8
Durchschnitt: 4.8 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Pochierte Eier
163
kcal
Brennwert

Pochierte Eier - Samtig wie ein laues Frühjahrslüftchen – und schlicht lecker

2
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Joghurt und Eier sorgen hier mit tierischem und pflanzlichem Protein für Power. Übrigens: Wer mit Fett geizen möchte, der lässt das würzige Paprikaöl weg und stäubt zum Schluss stattdessen etwas nur Paprikapulver über die Eier.

Die Edel-Eier schmecken zum Frühstück oder Brunch genauso gut wie als kleines Abendessen oder als leichter Snack zum Mittag. Genießen Sie dazu am besten Fladen- oder Baguettebrot aus vollem Korn: Das bringt noch Ballaststoffe ins Spiel.

1 Portion enthält
Fett10 g
gesättigte Fettsäuren3,3 g
Eiweiß / Protein11 g
Ballaststoffe0,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien163
Kohlenhydrate/g5
BE0,5
Cholesterin/mg243
Harnsäure/mg4
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg1,8
Vitamin E/mg1,6
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg2,8
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg51
Pantothensäure/mg1,3
Biotin/μg18,7
Vitamin B₁₂/μg1,6
Vitamin C/mg3
Kalium/mg270
Kalzium/mg172
Magnesium/mg21
Eisen/mg1,4
Jod/μg14
Zink/mg1,2
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
½ Bund
½ Bund
400 g
40 ml
4
1 EL
2 TL
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Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 großer Topf, 1 Suppenkelle, 1 Schaumkelle, 1 kleine Pfanne, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 flache Schale, 1 Schneebesen

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Pochierte Eier Zubereitung Schritt 1

Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Kerbelblätter abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/6
Pochierte Eier Zubereitung Schritt 2

Alles in eine flache Schale geben und den Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/6
Pochierte Eier Zubereitung Schritt 3

In einem großen Topf etwa 1,5 l Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Den Essig dazugießen.

Schritt 4/6
Pochierte Eier Zubereitung Schritt 4

Eier nacheinander einzeln in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen. Nach jedem Ei warten, bis das Wasser wieder aufkocht (so halten Eiweiß und Eigelb gut zusammen).

Schritt 5/6
Pochierte Eier Zubereitung Schritt 5

Eier 4-5 Minuten im nur noch leicht siedenden Wasser garziehen lassen (pochieren), bis das Eiweiß fest ist. Dann einzeln mit einer Schaumkelle herausnehmen, jeweils kurz abtropfen lassen und in die Joghurtsauce legen.

Schritt 6/6
Pochierte Eier Zubereitung Schritt 6

Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Paprikapulver hineingeben und unter Rühren kurz heiß werden lassen. Paprikaöl über die Eier träufeln und sofort servieren.

Kommentare

 
Ich kenne es eigentlich so, dass man Paprikapulver nicht in heißes Öl geben soll, weil es sonst bitter wird. Wie erklärt es sich jetzt hier bei diesem Rezept mit dem Paprikaöl? EAT SMARTER sagt: das kurze Erwärmen im Öl lässt das Pulver nicht verbrennen - es führt dazu, dass sich die Aromen besonders gut entfalten. Sie haben aber recht! Ein scharfes Anbraten führt dazu, dass das Pulver verbrennt und bitter wird. Scharf angebratenes Fleisch, z. B. Gulasch, sollte nicht mit Paprikapulver bestäubt werden.
 
Tolles, leichtes Frühlingsessen! Diese Joghurtsauce finde ich richtig lecker! Hab nur Paprikapulver genommen, das war geschmacklich super. Bei mir gab's Kartoffeln dazu und einen bunten Salat mit einem leichten Dressing. Und das Pochieren der Eier hat mit eurer guten Anleitung ohne Probleme funktioniert.

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