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Quark-Erdbeercreme

Quark-Erdbeercreme
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3 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
2
3 EL
250 g
100 ml
5 Blätter
gehackte Minze für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 2/4
Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Davon 300 g fein pürieren.
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 3/4
Eigelbe mit Zucker schaumig aufschlagen. Pürierte Erdbeeren einmal aufkochen lassen, vom Feuer nehmen, ausgedrückte Gelatine unterrühren und langsam nach und nach unter ständigem Rühren unter die Eigelbmasse schlagen. Quark untermengen und abkühlen lassen (nach Belieben mehr Zucker zugeben). Kurz bevor die Masse beginnt fest zu werden, geschlagene Sahne unterheben, in eine Schüssel füllen und mind. 3 Stunden kalt stellen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 4/4
Vor dem Servieren Nocken abstechen und mit den restlichen Erdbeeren sowie der Minze garnieren.

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