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Erdbeercreme-Torte

Erdbeercreme-Torte
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35 min
Zubereitung
3 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
250 g
150 g
kalte Butter gestückelt
1
70 g
Mehl für die Arbeitsfläche
5 Blätter
600 g
frische Erdbeeren
150 g
1 EL
500 g
200 ml
Sahne mindestens 30% Fettgehalt
1 Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1
Das Mehl mit dem Zucker vermischen und in die Mitte der Arbeitsplatte häufen. Mit der Hand eine Mulde in das Mehl drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Stücken um den Teig herum verteilen. Alle Zutaten mit einem Messer zerhacken, sodass Krümel entstehen, rasch zu einem Teig verarbeiten und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in Größe der Springform ausrollen und diese damit auskleiden. Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen, 1/3 in Scheiben schneiden, 1/3 halbieren und 1/3 mit 50 g Zucker und dem Zitronensaft pürieren. Das Püree durch ein Haarsieb streichen und mit der Mascarpone und dem restlichen Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeer-Mascarpone-Masse heben. Die eingeweichte Gelatine in einem Topf erwärmen und 2 EL der Mascarponecreme hinzufügen. Verrühren und wieder zurück in die restliche Mascarponecreme geben. Die Erdbeerscheiben an den Rand der Springform aufreihen (dabei 8 Scheiben für die Dekoration beiseite legen) und die Erdbeerhälften mit der Schnittseite nach unten auf dem Boden legen. Die Erdbeer-Mascarpone-Creme über den Erdbeeren verteilen, glatt steichen und im Kühlschrank 1-2 Stunden anziehen lassen. Die restlichen Erdbeerscheiben in der Mitte der Torte als Kreis anrichten, 250 ml Wasser/ roter Fruchtsaft mit dem Tortenguss erhitzen und gleichmäßig über die Torte gießen. Nochmal für mindestens 1 Stunde kühl stellen. Aus der Springform lösen und in Stücke geschnitten servieren.

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