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Risonisalat mit Gurke, Avocado, Tomate und Koriander

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Risonisalat mit Gurke, Avocado, Tomate und Koriander
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
½
3
1
1
Limette Saft
½ Handvoll
frischer Koriander
1
rote Chili
1
125 g
60 g
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Risoni in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und eiskalt abschrecken. Die Gurke waschen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auslösen, würfeln und mit etwas Limettensaft beträufeln. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und klein hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 2/2
Die Chili waschen, entkernen und in feine Ringe bzw. Streifen schneiden. Den Knoblauch häuten und durch die Presse drücken. Mit dem Joghurt, der Mayonnaise, der Hälfte vom Koriander, Limettensaft, Zucker, Salz und etwas Pfeffer verrühren sowie abschmecken. Die Nudeln mit Gurke, Tomate, Chili, dem übrigen Koriander, Avocado sowie dem Dressing in einer Schüssel vermischen und servieren.

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