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Salat mit Gurke, Tomate, Wassermelone und Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat mit Gurke, Tomate, Wassermelone und Rucola
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½
4
große Tomaten
2 Hand voll
40 g
gesalzene Pistazien
120 g
Manchego in Scheiben
80 g
schwarze Oliven
4 EL
30 ml
2
Prisen Zucker
Pfeffer aus der Mühle
400 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten von den Stielansätzen befreien, die Früchte ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, kalt abspülen und die Tomatenhaut abziehen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Schritt 2/2
Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Pistazienkerne aus den Schalen brechen. Den Käse in mundgerechte Stücke zerbrechen. Oliven, Gurke und Tomaten mit Essig und Olivenöl vermischen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Das Melonen-Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Melone, Käse, Pistazien und Rucola darüber verteilen und sofort servieren.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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