Bunter Blattsalat mit Avocado, Tomate und Sprossen

Die Avocados halbieren, den Stein herauslösen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, sofort mit Zitronensaft vermengen. Die Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, achteln und entkernen. Die Salate waschen, verlesen, trocken schleudern und klein zupfen. Den Chicoree putzen und in die einzelnen Blätter zerteilen. Die Keimlinge kurz abbrausen und abtropfen lassen. Den Essig mit Senf, Honig, 2-3 EL Wasser und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.