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Risotto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Risotto
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
3 EL
200 ml
600 ml
1
50 g
Parmesan frisch gerieben
2 EL
Dill gehackt
Pfeffer aus der Mühle
gehobelter Parmesan für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Schalotte schälen und fein hacken. In heißem Olivenöl farblos andünsten, Reis zugeben und zusammen glasig anschwitzen. Mit Wein ablöschen und unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen.

Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/2

Unter gelegentlichem Rühren immer wieder Brühe angießen und vom Reis aufsaugen lassen, bis das Risotto und sämig ist, der Reis aber noch Biss hat. Das Risotto sollte nicht zu fest aber auch nicht zu flüssig sein. Geriebenen Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Dill und Parmesan bestreut sofort servieren.

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