Meeresfrüchte-Risotto

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Meeresfrüchte-Risotto
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Kalorien:
618
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien618 kcal(29 %)
Protein38 g(39 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate67 g(45 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe3,8 g(13 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D8,3 μg(42 %)
Vitamin E6,4 mg(53 %)
Vitamin K38,9 μg(65 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin12,7 mg(106 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure100 μg(33 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin10,3 μg(23 %)
Vitamin B₁₂8,4 μg(280 %)
Vitamin C78 mg(82 %)
Kalium1.052 mg(26 %)
Calcium166 mg(17 %)
Magnesium150 mg(50 %)
Eisen8,4 mg(56 %)
Jod219 μg(110 %)
Zink5,1 mg(64 %)
gesättigte Fettsäuren4,1 g
Harnsäure435 mg
Cholesterin270 mg
Zucker gesamt4 g

Zutaten

für
4
Zutaten
300 g Risottoreis
1 Zwiebel
2 Tomaten
3 EL Olivenöl
1 Msp. Kurkuma
300 ml Weißwein
600 ml Fischfond Glas
1 Paprikaschote rot
200 g Shrimps vorgekocht, TK
300 g Miesmuscheln
150 g Jakobsmuscheln küchenfertig
1 EL Butter
½ Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Tomaten überbrühen, häuten, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, zur Seite stellen. Zwiebel schälen, fein hacken, im Öl andünsten, Reis dazugeben, mit Öl übergießen, kurz anbraten. Safran unterrühren. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, sehr fein würfeln, dazugeben. Wein und Fischfond unter Rühren nach und nach dazu gießen, immer wieder verkochen lassen und wieder aufgießen, so lange wiederholen und dabei immer rühren, bis der Reis gar ist aber noch einen leichten Biss hat (dauert ca. 20 Min. ).

2.

Inzwischen Miesmuscheln gründlich waschen, in einen Topf geben, Deckel aufsetzen und solange mit wenig Wasser kochen, bis sie sich öffnen. Jakobsmuscheln in der Butter kurz braten, Shrimps zugeben, erhitzen, Jakobsmuscheln vierteln. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie grob hacken und die Jakobsmuscheln und die Shrimps unter das Risotto mengen, Risotto auf Tellern verteilen, mit Miesmuscheln garnieren, servieren.

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