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Risotto mit Champignons und Pfifferlingen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Risotto mit Champignons und Pfifferlingen
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
200 g
1 EL
250 g
2
1
3 EL
100 ml
750 ml
1 Stängel
4 EL
Parmesan gerieben
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Gemüsebrühe mit den Rosmarinzeig zum Kochen bringen, 2-3 Min. kochen lassen. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein hacken und in 2 EL Butterschmalz glasig schwitzen, den Reis einrühren und unter Rühren andünsten, den Wein angießen, salzen, pfeffern und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit Verdampft, bzw. aufgesogen wurde. Immer wieder Brühe nachgießen und einkochen lassen bis der Reis fast gar ist ca. 15 Min..

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 2/3

Die Pilze putzen, ggfls. zerteilen, und im restlichem Butterschmalz anbraten, salzen, pfeffern und Zitronensaft einrühren.

Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/3

2 EL Parmesan unter den Reis rühren, abschmecken und mit den Pilzen in Schälchen anrichten. Vom Rosmarin einige Nadeln klein hacken, über das Risotto streuen, ebenso wie den restlichen Parmesan. Mit Rosmarin garniert servieren.

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