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Tagliatelle mit Spinat und Pfifferlingen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tagliatelle mit Spinat und Pfifferlingen
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
frischer Blattspinat
1
1
500 g
frische Pfifferlinge
100 ml
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
400 g
50 g
frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Die Pilze putzen und gegebenenfalls klein schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 2/3
Die Schalotte und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL heißem Olivenöl glasig schwitzen. Die Pilze zugeben und mitbraten, bis die entstandene Pilzflüssigkeit verdampft ist. Dann den Spinat zugeben, den Wein angießen und alles ca. 3 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und abschmecken.
Schritt 3/3
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen, abtropfen lassen, in die Pfanne geben, alles gut duchschwenken und auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.

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