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Champignon-Risotto mit Hähnchen

4.2
Durchschnitt: 4.2 (5 Bewertungen)
(5 Bewertungen)
Champignon-Risotto mit Hähnchen
502
kcal
Brennwert

Champignon-Risotto mit Hähnchen - Cremiges Reisgericht mit leckerer Einlage

2
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Hähnchen und Pilze liefern reichlich Eiweiß, das beispielsweise für den Muskelaufbau benötigt wird. Zudem sorgt der Makronährstoff für eine lange anhaltende Sättigung.

Wenn Sie welchen bekommen, verwenden Sie am besten Vollkorn-Risottoreis. Dieser enthält mehr Ballast- und Mineralstoffe als die weiße Variante.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien502 kcal(24 %)
Protein36 g(37 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate30 g(20 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,9 g(6 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D1,4 μg(7 %)
Vitamin E3,8 mg(32 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin21,7 mg(181 %)
Vitamin B₆0,8 mg(67 %)
Folsäure26 μg(9 %)
Pantothensäure2 mg(33 %)
Biotin8,5 μg(19 %)
Vitamin B₁₂0,7 μg(23 %)
Vitamin C5 mg(5 %)
Kalium575 mg(14 %)
Calcium191 mg(19 %)
Magnesium60 mg(20 %)
Eisen2,4 mg(16 %)
Jod20 μg(10 %)
Zink2,8 mg(40 %)
gesättigte Fettsäuren8,4 g
Harnsäure270 mg
Cholesterin103 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
100 g
4 EL
150 g
Risottoreis (optimalerweise Vollkorn)
100 ml
Weißwein oder Geflügelbrühe
500 ml
4
Hähnchenbrustfilets (à ca. 120 g)
2 Stiele
50 g
Parmesan im Stück
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Schalotten schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin bei mittlerer Hitze andünsten. Pilze zugeben und kurz mitdünsten. Hitze reduzieren, Reis einstreuen und glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, dann nach und nach die Brühe unter gelegentlichem Rühren zugießen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/4

Inzwischen Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen darin von allen Seiten anbraten, salzen, pfeffern und beiseitestellen.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 3/4

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Parmesan reiben.

Schritt 4/4

5 Minuten vor Ende der Garzeit des Risottos Petersilie und Hähnchenstreifen zugeben und fertiggaren. Zum Schluss Butter in Flöckchen und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kommentare

 
Einfach genial im Geschmack und sehr genussvolle Speise
 
Sehr köstlich geworden. Habe statt Wein, weißen Balsamico Essig genommen und mit Curry & Ingwer, zusätzlich zur Suppe, gewürzt. Die Mengen habe ich nicht beachtet, da ich zuerst einkaufen war und dann erst das Rezept gesucht habe :) Hat aber wunderbar geklappt, man kann also ganz leicht an den Zahlen drehen!

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