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Champignon-Risotto mit Hähnchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Champignon-Risotto mit Hähnchen

Champignon-Risotto mit Hähnchen - Cremiges Reisgericht mit leckerer Einlage

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502
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
100 g
4 EL
150 g
Risottoreis (optimalerweise Vollkorn)Risottoreis kaufen
100 ml
Weißwein oder Geflügelbrühe
500 ml
4
Hähnchenbrustfilets (à ca. 120 g)
2 Stiele
50 g
Parmesan im Stück
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Schalotten schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin bei mittlerer Hitze andünsten. Pilze zugeben und kurz mitdünsten. Hitze reduzieren, Reis einstreuen und glasig dünsten. Mit Wein ablöschen, dann nach und nach die Brühe unter gelegentlichem Rühren zugießen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

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Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
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Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
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Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/4

Inzwischen Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen darin von allen Seiten anbraten, salzen, pfeffern und beiseitestellen.

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Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
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Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten
Schritt 3/4

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Parmesan reiben.

Schritt 4/4

5 Minuten vor Ende der Garzeit des Risottos Petersilie und Hähnchenstreifen zugeben und fertiggaren. Zum Schluss Butter in Flöckchen und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Einfach genial im Geschmack und sehr genussvolle Speise
 
Sehr köstlich geworden. Habe statt Wein, weißen Balsamico Essig genommen und mit Curry & Ingwer, zusätzlich zur Suppe, gewürzt. Die Mengen habe ich nicht beachtet, da ich zuerst einkaufen war und dann erst das Rezept gesucht habe :) Hat aber wunderbar geklappt, man kann also ganz leicht an den Zahlen drehen!

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