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Röstbrot mit Forelle und Geflügel-Rucola-Creme

Röstbrot mit Forelle und Geflügel-Rucola-Creme
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Hähnchen-Rucola-Creme
200 ml
1
2 Hand voll
3 EL
3 EL
Für den Forellenaufstrich
250 g
geräucherte Forelle
250 g
4 EL
4 EL
frisch gehackte Petersilie
rosa Pfefferbeeren zum Garnieren
8 Scheiben
4 Scheiben
Weißbrot halbiert
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Für die Hähnchen-Rucola-Creme die Gemüsebrühe aufsetzen und zum Sieden bringen, die Hähnchenbrustfilets abspülen und in der Brühe 10 Minuten pochieren (nicht kochen!). Herausnehmen, abkühlen lassen und klein schneiden. Den Rucola abbrausen, einige Blätter zum Garnieren zur Seite legen, den Rest fein hacken. Die Hähnchenstücke mit der Crème fraîche, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Den Rucola unterrühren und die Creme kaltstellen.
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Schritt 2/5
Für den Forellenaufstrich die Forellenfilets grob zerkleinern, einige Stücke für die Garnitur zur Seite legen. Dem Rest mit dem Quark und dem Öl pürieren, die Petersilie untermengen und mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Die rosa Pfefferbeeren in einem Mörser grob zerstoßen.
Schritt 3/5
Den Backofen auf der Grillfunktion vorheizen. Alle Brotscheiben ca. 5 Minuten knusprig backen.
Schritt 4/5
Auf die Baguettescheiben je 1-2 Blätter Rucola legen und einen Esslöffel Hähnchencreme darauf geben.
Schritt 5/5
Das Weißbrot mit dem Forellenaufstrich bestreichen und mit dem rosa Pfeffer und Forellenstücken garnieren.

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