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Rosenkohl mit Früchten auf Brotecken

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Rosenkohl mit Früchten auf Brotecken
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
1
1 EL
250 g
Tofu geräuchert
1
säuerlicher Apfel
1
75 ml
Pfeffer aus der Mühle
4
Zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Rosenkohl waschen, putzen, halbieren und in Salzwasser ca. 10 Minuten mit leichtem Biss garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Die Schalotte schälen und fein würfeln. In einer heißen Pfanne im Öl glasig anschwitzen. Den Tofu klein würfeln, mit in die Pfanne geben und 2-3 Minuten goldbraun rösten. Den Apfel und die Birne waschen, halbieren, das Kernhaus herausschneiden und die Hälften klein würfeln. Zur Tofupfanne geben und 1-2 Minuten mitbraten. Die Sahne darüber träufeln, cremig einköcheln lassen, den Rosenkohl darin heiß werden lassen, von der Hitze nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 3/3
Die Pumpernickelscheiben jeweils diagonal vierteln, kurz in einer heißen Pfanne anrösten und auf Teller legen. Das Rosenkohlgemüse darauf verteilen und mit Kräutern garniert servieren.

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