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Käsespätzle mit Rosenkohl

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Käsespätzle mit Rosenkohl
643
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Warum gesund
Nährwerte

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1 Portion enthält
Brennwert643
Eiweiß/Protein/g43,8
Fett/g19,8
gesättigte Fettsäuren/g10,6
Kohlenhydrate/g65,8
Ballaststoffe/g9,91

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Spätzle
300 g
3
250 g
150 ml
Jodsalz mit Fluorid
Außerdem
750 g
4
2 EL
150 g
geriebener Emmentaler (30 % Fett i. Tr.)
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für die Spätzle alle Zutaten zu einem zähreißenden Teig verschlagen bis er Blasen wirft. Abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Rosenkohl putzen, waschen, am Stielansatz kreuzförmig einschneiden, größere Rosenkohlköpfe halbieren und in Salzwasser je nach Größe 10-12 Minuten kochen.

Schritt 2/3

Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Den Spätzleteig nochmal durchschlagen und mit einem Spätzlehobel portionsweise in das kochende Wasser reiben. Ab und zu umrühren und wenn die Spätzle nach 1-2 Minuten an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.

Schritt 3/3

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in heißer Butter bräunen. Die Spätzle, den Käse und den Rosenkohl zugeben, durchschwenken, noch einmal erwärmen lassen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. In vorgewärmte Teller angerichtet servieren.

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