Käsespätzle mit Rosenkohl

Name: Käsespätzle mit Rosenkohl
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Mehl; 3 Eier; 250 g Magerquark; 150 ml Buttermilch; Jodsalz (mit Fluorid); Muskat; 750 g Rosenkohl; 4 Zwiebeln; 2 EL Butter; 150 g geriebener Emmentaler (30 % Fett i. Tr.); Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Kümmel

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643

kcal

Brennwert

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leicht

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45 min

Zubereitung

fertig in 1 h 30 min

Fertig

Gesund, weil

Nährwerte

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Brennwert	643 kcal	(31 %)	mehr
Protein	43,8 g	(45 %)	mehr
Fett	19,8 g	(17 %)	mehr
Kohlenhydrate	65,8 g	(44 %)	mehr
Ballaststoffe	9,91 g	(33 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	10,6 g

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

Für die Spätzle: 300 g
Mehl; 3
Eier; 250 g
Magerquark; 150 ml
Buttermilch; Jodsalz mit Fluorid; Muskat

Außerdem: 750 g
Rosenkohl; 4
Zwiebeln; 2 EL
Butter; 150 g
geriebener Emmentaler (30 % Fett i. Tr.); Pfeffer aus der Mühle; ½ TL
Kümmel

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für die Spätzle alle Zutaten zu einem zähreißenden Teig verschlagen bis er Blasen wirft. Abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Rosenkohl putzen, waschen, am Stielansatz kreuzförmig einschneiden, größere Rosenkohlköpfe halbieren und in Salzwasser je nach Größe 10-12 Minuten kochen.

Schritt 2/3

Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Den Spätzleteig nochmal durchschlagen und mit einem Spätzlehobel portionsweise in das kochende Wasser reiben. Ab und zu umrühren und wenn die Spätzle nach 1-2 Minuten an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.

Schritt 3/3

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in heißer Butter bräunen. Die Spätzle, den Käse und den Rosenkohl zugeben, durchschwenken, noch einmal erwärmen lassen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. In vorgewärmte Teller angerichtet servieren.