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Rosenkohlgemüse mit Pinienkernen und Tomaten

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rosenkohlgemüse mit Pinienkernen und Tomaten
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
100 g
Pinienkerne geröstet
500 g
Tomaten reif
2
1 Scheibe
1 EL
Parmesan gerieben
4 EL
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

den Rosenkohl waschen, putzen, halbieren und in reichlich Salzwasser 15 Min. kochen. Die Tomaten waschen und die Letzen 2 Min. mit zum rosenkohl geben, blanchieren. Abgießen, abtropfen und die Tomaten häuten. Die Tomaten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 2/3

Das Weißbrot mit 1 El Öl beträufeln und mit einer halbierten Konoblauchzehe einreiben. Im Ofen bei 200°C 2 Min. rösten. Anschließend zerbröseln und mit Parmesan mischen.

Schritt 3/3

Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Den Rosenkohl in im restlichen Öl mit dem Knoblauch 3 Min. braten, die Tomaten untermischen kurz mitbraten und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die gerösteten Pinienkerne zugeben, mit erwärmen. Auf 4 Servierschälchen verteilen, mit den Brotbröseln bestreuen und servieren.

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