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Rotbarben mit Linsen und Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rotbarben mit Linsen und Salat

Rotbarben mit Linsen und Salat - Viele Ballaststoffe und reichlich Eiweiß machen glücklich und lange satt.

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390
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
700 ml
50 g
grüne Linsen
50 g
braune Linsen
50 g
rote Linsen
1
1 Stück
2
150 g
gemischter Salat (z. B. Feldsalat, Rucola, Radicchio)
8
Rotbarbenfilets (à 60 g; mit Haut)
1 ½ EL
4 EL
1 Prise
4 Scheiben
1 EL
4 Zweige
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und grüne und braune Linsen darin 45 Minuten garen. Rote Linsen zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2/8

Während die Linsen garen, Möhre und Sellerie schälen und sehr klein würfeln. Beides in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

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Schritt 3/8

Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Salat waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 4/8

Linsen abgießen, kalt abschrecken und mit Frühlingszwiebeln, Gemüsewürfeln, Essig und 3 EL Olivenöl mischen. Salzen, pfeffern, mit 1 Prise Zucker würzen und beiseitestellen.

Schritt 5/8

Brot rösten. Salat auf 4 Teller verteilen und Brot darauflegen.

Schritt 6/8

Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 7/8

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin auf der Hautseite goldbraun braten. Hitze reduzieren, Thymian in die Pfanne geben, Fisch wenden und in 2 Minuten fertiggaren.

Schritt 8/8

Linsensalat auf dem Brot verteilen und je 2 Rotbarbenfilets darauf anrichten.

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