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Rucola-Pfirsichsalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rucola-Pfirsichsalat
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
200 g
2
große Pfirsiche reif
100 g
Haselnusskerne abgezogen, grob gehackt
3 EL
1 TL
4 EL
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die grob gehackten Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Rucola waschen, die harten Stile entfernen. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und jede Hälfte in 4 Spalten schneiden. Die Spalten in 1 EL Öl kurz anbraten und mit Chili würzen, aus der Pfanne nehmen.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 2/2

Den entstandenen Satz mit etwas Öl aufgießen, Zucker zugeben und etwas karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen, abkühlen lassen. Das restliche Öl zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola auf Teller verteilen, die Pfirsichecken dazugeben. Den Ziegenkäse darüber bröseln. Mit Marinade beträufelt und Nüssen garniert servieren.

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