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Rucolasalat mit Roastbeef

Name: Rucolasalat mit Roastbeef
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Roastbeef; 1 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL Zucker; 1 Bund Rucola; 600 g kleine Tomaten; 4 EL dunkler Balsamico; 3 EL Olivenöl

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50 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

600 g

Roastbeef

1 EL

Butterschmalz

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL

Zucker

1 Bund

Rucola

600 g

kleine Tomaten

4 EL

dunkler Balsamico

3 EL

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Das parierte Roastbeef salzen, pfeffern in einer sehr heißen, backofenfesten Pfanne mit Butterschmalz auf jeder Seite braun anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 140°C, Ober- und Unterhitze, auf unterer Schiene ca. 30 Min. garen, dann herausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Min. ruhen lassen.

Schritt 2/4

Tomaten waschen, trocken tupfen und in heißem Öl und Zucker rundum kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

Rucola waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern.

Schritt 4/4

Roastbeef aufschneiden, mit Tomaten und Rucola auf einer Platte anrichten. Balsamico darüber träufel und noch etwas Salz und Pfeffer. Den ausgetretenen Bratensaft ebenfalls darüber träufeln und servieren.

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