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Salat aus Babyspinat und Linsen mit gegrilltem Lammrückenfilet

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat aus Babyspinat und Linsen mit gegrilltem Lammrückenfilet
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15 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
500 ml
4 Hand voll
1 Hand voll
glatte Petersilie
4 EL
40 ml
1 Prise
1 Msp.
Pfeffer aus der Mühle
3
Lammrückenfilets à ca. 120 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Linsen in der kochenden Gemüsebrühe zugedeckt ca. 35 Minuten mit noch etwas Biss garen. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Schritt 2/4
Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.
Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/4
Die abgekühlten Linsen mit Essig, 30 ml Olivenöl, Zucker und Kreuzkümmel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Grillpfanne erhitzen und die Lammrückenfilets darin von beiden Seiten je ca. 3 Minuten braten. Nach dem Wenden salzen und pfeffern. Je nach Fleischdicke noch in der heißen Pfanne gar ziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie ausgelöste Lammrücken am besten in der Pfanne braten
Schritt 4/4
Babyspinat und Petersilie in einer Schüssel im restlichen Olivenöl wenden. Die Lammrückenfilets schräg in Scheiben schneiden. Die Linsen auf Tellern anrichten, Salat und Lamm darüber verteilen. Sofort servieren.

Zusätzlicher Tipp

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