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Saltimbocca

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Saltimbocca
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
Kalbsschnitzel à ca. 80 g
5 EL
16
8 Scheiben
Pfeffer aus der Mühle
125 ml
500 g
gegarte Kartoffeln geschält
400 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Mangold waschen, putzen, dicke Strunke herausschneiden und die Blätter in breite Streifen schneiden, dann in kochendem Salzwasser ca. 1-2 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Mangold richtig schneiden
Schritt 2/4
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, und den Mangold darin anschwitzen, mit Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3/4
Kartoffeln in 2 EL heißer Butter bei milder Hitze goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Schnitzel flach klopfen. Mit je zwei Salbeiblättern belegen und eine Scheibe Schinken darauf legen. Mit Zahnstochern fixieren, pfeffern und in 2 EL heißer Butter von beiden Seiten ca. 2-3 Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Bratensatz mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen und über das Fleisch träufeln. Mit Kartoffeln und Mangold servieren.

Kommentare

 
Ein einfaches Rezept , passte genau zu dem was ich suchte. Hat prima geschmeckt

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