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Saltimbocca-Röllchen

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Saltimbocca-Röllchen

Saltimbocca-Röllchen - Ein köstlicher Biss voller Aromen und italienischer Genuss!

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Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
Kalorien:
347
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Salbei überzeugt durch seinen hohen Gehalt an Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen und Entzündungen verringern. Zudem kann er die Verdauung fördern, die geistige Klarheit steigern und besitzt antibakterielle Eigenschaften. Die Heilpflanze wird auch häufig zur Linderung von Halsschmerzen und zur Verbesserung der Mundgesundheit eingesetzt.

Verwenden Sie anstelle des traditionellen Parmaschinkens dünn geschnittene Puten- oder Hähnchenbrustfilets. Das reduziert den Fettgehalt und macht die Saltimbocca-Röllchen leichter, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien347 kcal(17 %)
Protein41 g(42 %)
Fett19 g(16 %)
Kohlenhydrate2 g(1 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe0 g(0 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E1,3 mg(11 %)
Vitamin K3,3 μg(6 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin22,3 mg(186 %)
Vitamin B₆0,8 mg(57 %)
Folsäure11 μg(4 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin0,1 μg(0 %)
Vitamin B₁₂2 μg(67 %)
Vitamin C0 mg(0 %)
Kalium743 mg(19 %)
Calcium31 mg(3 %)
Magnesium36 mg(12 %)
Eisen4,1 mg(27 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink4,7 mg(59 %)
gesättigte Fettsäuren7,6 g
Harnsäure244 mg
Cholesterin136 mg
Zucker gesamt2 g

Zutaten

für
4
Zutaten
640 g kleine Kalbsschnitzel (à 8 kleine Kalbsschnitzel)
Salz
Pfeffer
16 Salbeiblätter
8 dünne Scheibe Parmaschinken
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
50 ml Traubensaft
50 ml Brühe (optimalerweise Kalbsfond)
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ParmaschinkenButterOlivenölSalzPfefferSalbeiblatt
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Pfanne, 1 Pfannenwender

Zubereitungsschritte

1.

Schnitzel nach Bedarf etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Schnitzel mit zwei Salbeiblättern und einer Scheibe Schinken belegen, locker aufrollen und mit Holzspiesschen feststecken.

2.

Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Röllchen rundum ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. Bratfond mit Traubensaft und Brühe ablöschen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

3.

Zum Servieren die Saltimbocca-Röllchen auf Tellern anrichten und den gelösten Bratfond um die Schnitzel gießen.

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