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Schokoerdbeeren

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Schokoerdbeeren
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
600 g
100 g
Vanille-Fettglasur
100 g
100 g
100 g
50 g
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Produktempfehlung

Schokolade temperieren Bevor Schokolade aus dem flüssigen Zustand zum Erstarren gebracht werden kann, muss sie temperiert werden, d. h. sie wird abgekühlt. Hierbei muss der Fettanteil in der Schokolade Erstarrungskristalle bilden, dazu ist ein mehrmaliges Erwärmen und Abkühlen der Schokoladenflüssigkeit notwendig. Das Abkühlen kann unter Zugabe von Schokospäne beschleunigt werden. Temperaturbereiche, auf die die Schokolade zur Weiterverarbeitung temperiert werden sollte: Dunkle Schokolade auf 31°C bis 32°C Vollmilchschokolade auf 30°C bis 31°C Weisse Schokolade auf 28°C bis 30°C

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen. Die Kuvertüren jeweils überm heißen Wasserbad schmelzen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 2/4
Die Erdbeeren nach Beleiben in eine Kuvertüre tauchen und anschließend entweder in Kokosraspel oder in Haselnusskrokant wälzen, auf ein Backpapier legen und trocknen lassen.
Schritt 3/4
Oder die Erdbeeren in eine Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen und auf Backpapier trocknen lassen, anschließend etwas andersfarbige Kuvertüre in eine kleines Spritztütchen (Papier) füllen und die Erdbeere mit feinen Lininen verzieren.
Schritt 4/4
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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