Spaghetti mit Rucola, Tomaten und Zitronenmarinade
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 513 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 63 g | (42 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,6 g | (19 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin K | 47,1 μg | (79 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 4,4 mg | (37 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 50 μg | (17 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 3,8 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 24 mg | (25 %) | ||
| Kalium | 392 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 119 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 64 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 1,9 mg | (13 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,7 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,2 g | |||
| Harnsäure | 66 mg | |||
| Cholesterin | 4 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
Zubereitungsschritte
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine halbe Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen, putzen, vierteln. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Pfeffer und Salz miteinander verrühren, zur Brühe geben, ziehen lassen. Mit dem Pürierstab aufmixen, dabei das Olivenöl zugeben.
Den Basilikum und den Rucola waschen, verlesen, trocken schütteln, die Harten Stiele vom Rucola abzupfen. Einige Blätter für die Garnitur zur Seite geben, den Rest grob hacken. Die heißen, gut abgetropften Nudeln unter die heiße Marinade mengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rucola und Basilikum untermengen, auf Schälchen verteilen, mit Rucola und Basilikum garniert, mit Parmesan bestreut, lauwarm servieren.
