Zutaten
für 4 Portionen- 1 ½ kg Spargel
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL Butter
- 250 g luftgetrockneter Schinken in dünnen Scheiben
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 1 Estragonzweig zum Garnieren
- 4 Rosmarin zum Anrichten
Zubereitungsschritte
1
Den Spargel schälen, die Stangenenden frisch anschneiden. In einem großen, möglichst weiten Topf 3 cm hoch Wasser einfüllen, mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Butter würzen, aufkochen, die Spargelstangen hineinlegen und darin etwa 8-12 Minuten je nach Dicke bissfest garen.
2
Den Kochsud abgießen, die Spargelstangen auf vorgewärmten Tellern mit dem Schinken anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und mit Estragon und Rosmarin garnieren.
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