Tomaten-Nudel-Salat mit Rucola und Pilzen

Name: Tomaten-Nudel-Salat mit Rucola und Pilzen
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g Kirschtomaten; 150 g weiße Champignons; 1 Knolle Fenchel; 4 EL Weißweinessig; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 50 g Rucola; 250 g Fusilli rigati oder Cellentani (gedrehte, kleine Nudeln)

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leicht

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Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Kalorien:

428

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	428 kcal	(20 %)	mehr
Protein	11 g	(11 %)	mehr
Fett	21 g	(18 %)	mehr
Kohlenhydrate	48 g	(32 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,2 g	(21 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,7 μg	(4 %)	mehr
Vitamin E	3,2 mg	(27 %)
Vitamin K	51,3 μg	(86 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	5,5 mg	(46 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	78 μg	(26 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	9,2 μg	(20 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	27 mg	(28 %)
Kalium	711 mg	(18 %)	mehr
Calcium	67 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	59 mg	(20 %)	mehr
Eisen	1,8 mg	(12 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	1,4 mg	(18 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,1 g
Harnsäure	70 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 250 g Kirschtomaten; 150 g weiße Champignons; 1 Knolle Fenchel; 4 EL Weißweinessig; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 50 g Rucola; 250 g Fusilli rigati oder Cellentani (gedrehte, kleine Nudeln)

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Fusilli Kirschtomate Champignon Olivenöl Rucola Salz

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und fein schneiden. Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und die vorbereiteten Zutaten damit mischen. 30 Minuten durchziehen lassen.

Rucola waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und nach Belieben feiner schneiden.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln mit der Gemüsemischung und dem Rucola mischen und in einer Schüssel anrichten.