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Tomaten-Nudel-Salat mit Rucola und Pilzen

Name: Tomaten-Nudel-Salat mit Rucola und Pilzen
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g Kirschtomaten; 150 g weiße Champignons; 1 Fenchelknolle; 4 EL Weißweinessig; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 50 g Rucola; 250 g Fusilli rigati oder Cellentani (gedrehte, kleine Nudeln)

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Tomaten-Nudel-Salat mit Rucola und Pilzen

515

kcal

Brennwert

0

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leicht

Schwierigkeit

1 h

Zubereitung

Nährwerte

Fett	29,98 g
gesättigte Fettsäuren	3,78 g
Eiweiß / Protein	10,2 g
Ballaststoffe	3,2 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	515

weitere Nährwerte

1 Portion enthält

Brennwert	515
Eiweiß/Protein/g	10,2
Fett/g	29,98
gesättigte Fettsäuren/g	3,78
Kohlenhydrate/g	54,78
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	3,2
Cholesterin/mg	0
Vitamin A/mg	138,06
Vitamin D/μg	0
Vitamin E/mg	0,73
Vitamin B₁/mg	0,03
Vitamin B₂/mg	0,04
Niacin/mg	0,85
Vitamin B₆/mg	0,09
Folsäure/μg	37,3
Pantothensäure/mg	0,25
Biotin/μg	2,5
Vitamin B₁₂/μg	0
Vitamin C/mg	17,99
Kalium/mg	678,94
Kalzium/mg	76,96
Magnesium/mg	22,7
Eisen/mg	2,92
Zink/mg	0,28

Rezeptautor: EAT SMARTER

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

250 g

Kirschtomaten

150 g

weiße Champignons

1

4 EL

8 EL

Pfeffer aus der Mühle

50 g

Rucola

250 g

Fusilli rigati oder Cellentani (gedrehte, kleine Nudeln)

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und fein schneiden. Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und die vorbereiteten Zutaten damit mischen. 30 Minuten durchziehen lassen.

Video Tipp

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Schritt 2/3

Rucola waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und nach Belieben feiner schneiden.

Schritt 3/3

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln mit der Gemüsemischung und dem Rucola mischen und in einer Schüssel anrichten.

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