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Tomaten-Nudel-Salat mit Rucola und Pilzen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomaten-Nudel-Salat mit Rucola und Pilzen
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515
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
150 g
1
4 EL
8 EL
Pfeffer aus der Mühle
50 g
250 g
Fusilli rigati oder Cellentani (gedrehte, kleine Nudeln)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und fein schneiden. Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und die vorbereiteten Zutaten damit mischen. 30 Minuten durchziehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/3
Rucola waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und nach Belieben feiner schneiden.
Schritt 3/3
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln mit der Gemüsemischung und dem Rucola mischen und in einer Schüssel anrichten.

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