Tomaten-Nudel-Salat mit Rucola und Pilzen
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515
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 250 g
- 150 g
weiße Champignons
- 1
- 4 EL
- 8 EL
- Pfeffer aus der Mühle
- 50 g
- 250 g
Fusilli rigati oder Cellentani (gedrehte, kleine Nudeln)
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und fein schneiden. Essig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und die vorbereiteten Zutaten damit mischen. 30 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 2/3
Rucola waschen, putzen, verlesen, trockenschleudern und nach Belieben feiner schneiden.
Schritt 3/3
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Nudeln mit der Gemüsemischung und dem Rucola mischen und in einer Schüssel anrichten.
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