Tomatenkuchen

Für den Teig die Hefe in 125 ml lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken, das Hefewasser und 2 EL Öl hineingeben und mit den Händen alles rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf bemehlter Arbeitsfläche kräftig durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Zwischenzeitlich den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Tomaten waschen, von dem Stielansatz befreien und in schmale Scheiben schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Den Ricotta glatt rühren, den Parmesan untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Pieform damit auskleiden.

Mit der Ricottamasse bedecken und die Tomatenscheiben mit den Olivenscheiben dachziegelartig darauf anrichten. Mit den Kräutern bestreuen, leicht salzen, pfeffern, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Die Pie rechtzeitig mit Alufolie abdecken, damit die Tomatenscheiben nicht zu stark bräunen.