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Topinambursuppe mit Käsewürfeln in Panade

Name: Topinambursuppe mit Käsewürfeln in Panade
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Topinambur; 100 g Sellerie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 800 ml Geflügelbrühe; 200 ml Sahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Kreuzkümmel (gemahlen); Weinessig; 2 EL Petersilie (geschnitten); Petersilienblatt (für die Garnitur); 200 g würziger Käse (z. B. Bergkäse); 2 EL Mehl; 1 Ei; 3 EL Semmelbrösel; Öl (zum Frittieren)

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Topinambursuppe mit Käsewürfeln in Panade

Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

50 min

Zubereitung

1

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

400 g

100 g

1

1

1 EL

800 ml

200 ml

Pfeffer aus der Mühle

Kreuzkümmel gemahlen

Weinessig

2 EL

Petersilie geschnitten

Petersilienblatt für die Garnitur

Käsewürfel: 200 g
würziger Käse z. B. Bergkäse; 2 EL
Mehl; 1
Ei; 3 EL
Semmelbrösel; Öl zum Frittieren

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Topinambur, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles grob würfeln und zusammen in heißer Butter farblos anschwitzen. Mit der Brühe und Sahne ablöschen und zugedeckt, salzen und pfeffern und ca. 25-30 Min. ganz leise zugedeckt köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und nach Belieben durch ein Sieb passieren.

Schritt 2/3

Für die Käsewürfel den Käse in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Im Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen. In den Bröseln wenden und in heißem Öl ca. 2-3 Min. goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 3/3

Die Suppe aufkochen lassen, je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe zugeben und noch etwas einköcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Weinessig abschmecken und Petersilie untermengen. Auf vorgewärmte Teller verteilen, mit den Käsewürfeln bestreuen und mit Petersilie garniert servieren.

Kommentare

Injeshka vom 19.01.2019.

Statt Hühnerbrühe haben wir Gemüsebrühe genommen, ansonsten nach Rezept gekocht. Sehr lecker, dauert nicht lang, das Aufwendigste sind die panierten Käsewürfel ;-)