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Waldpilz-Salat mit Preiselbeer-Vinaigrette

Waldpilz-Salat mit Preiselbeer-Vinaigrette
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192
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 rote Zwiebel
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
Jodsalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Preiselbeerenkompott aus dem Glas
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL kaltgepresstes Olivenöl
1 Bund Schnittlauch
6 Scheiben luftgetrockneter Serrano-Schinken
1 Kopf Eichblattsalat oder Lollo bianco
200 g Pfifferling
Hier bestellen4 mittelgroße Steinpilze
200 g Maronen
2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und
Preiselbeeren verrühren. Öl unterschlagen. Schnittlauch in feine Röllchen
schneiden und mit den Zwiebelwürfeln unter die Vinaigrette rühren.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 2/3

Serranoschinken in einer beschichteten Pfanne knusprig braten,
herausnehmen. Salat putzen, abspülen und abtropfen lassen. Blätter in
mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 3/3

Pilze putzen, evtl. kurz abspülen oder mit Küchenpapier den anhängenden
Sand abreiben. Pilze je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin unter Wenden etwa 2 Minuten
braten, würzen. Salatblätter und Pilze auf Teller verteilen. Schinkenscheiben
darauf anrichten. Dressing darüber träufeln und sofort servieren.

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