Weihnachtliche Forelle in Gelee

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Weihnachtliche Forelle in Gelee
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Health Score:
Health Score
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 4 h 10 min
Fertig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeißweinGelatinePetersilieButterForelleSalz

Zutaten

für
4
Zutaten
16 Blätter
weiße Gelatine
4
Forellen küchenfertig, á ca. 400 g
Pfeffer aus der Mühle
2
unbehandelte Zitronen
1 Bund
1
20 g
400 ml
trockener Weißwein
1 l
2
3
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Zubereitungsschritte

1.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2.

Den Fisch waschen, trocken tupfen und außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen.

3.

Die Zitronen heiß abbrausen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie und den Dill waschen und trocken schütteln. Die Schalotte abziehen, fein würfeln und in einem breiten Topf in heißer Butter anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, den Fond angießen und die Gewürze zufügen.

4.

Den Sud aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Fische 25-30 Minuten in dem Fond gar ziehen lassen.

5.

Die fertigen Forellen aus dem Sud nehmen, in eine Auflaufform legen, den Sud passieren, die gut ausgedrückte Gelatine in dem Fischsud auflösen und über den Forellen verteilen. Mit Zitronenscheiben, der Petersilie und dem Dill belegen und im Kühlschrank erkalten lassen. Gut gekühlt servieren.

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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden