2

Weißer Spargel mit Schinken und Lauch und Orangen-Senf-Sauce

Weißer Spargel mit Schinken und Lauch und Orangen-Senf-Sauce
2
Drucken
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g kleine, festkochende Kartoffeln
Salz
1 kg weißer Spargel
Zitronensaft
1 Stange Lauch
3 unbehandelte Orangen
50 g Butter
1 TL Senfkörner
Jetzt kaufen!½ TL Speisestärke
4 Scheiben Parmaschinken
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen.
Schritt 2/6
Den Spargel vollständig schälen, die holzigen Enden abschneiden und den weißen Spargel in reichlich Salzwasser mit einem Spritzer Zitronensaft 20-25 Minuten garen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/6
Zwischenzeitlich den Lauch der Länge nach halbieren, abbrausen, putzen, und die einzelnen Lauchstreifen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 4/6
Die Orangen heiß waschen, trocken tupfen, eine Orange in Spalten schneiden und von den anderen Orangen die Schale als Zesten abziehen und den Saft auspressen (ca. 150 ml).
Schritt 5/6
Die Butter in einem Topf zerlassen und die Senfkörner zugeben. 2 EL Orangensaft mit der Stärke glatt rühren, den restlichen Orangensaft zu der Butter gießen, auskochen lassen und mit der Stärke abbinden.
Schritt 6/6
5-6 Stangen Spargel mit einer Scheibe Schinken und einem Lauchstreifen umwickeln, auf Teller anrichten und mit der Buttersauce beträufeln. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, mit den Orangenspalten neben dem Spargelpäckchen anrichten und alles mit Orangenzesten bestreut servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Das schmeckt bestimmt auch gut. Der Spargel "zieht" beim Abkühlen allerdings etwas nach, wird also weicher. Daher reduzieren Sie die Garzeit am besten um 2-3 Minuten.
 
Hallo, kann man das auch ohne Kartoffeln kalt essen? wollte es 2 stunden vorher vorbereiten als vorspeise. grüse

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

GOAMZ Digitale Küchenwaage 10kg/1g Briefwaage,Electronische Waage,Digitalwaage Professionelle Waage,mit Tara-Funktion LCD-Display und Auto-Off-Funktion (Batterien enthalten)
VON AMAZON
11,04 €
Läuft ab in:
Schubladenbox
VON AMAZON
35,09 €
Läuft ab in:
LANGRIA 34 Rollenwagen
VON AMAZON
33,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages