Wurstgugelhupf mit Salat
Zutaten
- Für den Hefeteig:
- 50 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenbackhefe
- 1 TL Salz
- 250 g lauwarmes Wasser
- 100 ml Öl
- 2 Eier (Größe M)
- Currypulver
- Pfeffer
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 Brühwürste (z.B. Wiener)
- Für den Salat:
- 1 Zucchini
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- einige Blätter Eisbergsalat
- 2 EL Kräuteressig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Öl
Zubereitungsschritte
Mehl mit Trockenhefe und Salz mischen. Wasser, Öl und Eier zugeben und mit Curry und Pfeffer würzen. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig sichtbar verdoppelt hat.
Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen und sehr fein würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Paprika und Petersilie unter den Teig kneten. Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Napfkuchenform (22 cm Durchmesser) geben. Die Würste wie einen Kranz in die Mitte des Teiges legen, leicht eindrücken und den übrigen Teig darauf verteilen. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 180 Grad) 50-60 Minuten backen. Napfkuchen auskühlen lassen.
Zucchino abspülen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen und in feine Streifen schneiden. Eisbergsalat abspülen und trockentupfen. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verrühren und die vorbereiteten Salatzutaten damit mischen. Gugelhupf aus der Form auf eine große Platte stürzen und mit dem Salat anrichten.
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