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Zwiebelsuppe mit knuspriger Teighaube

Zwiebelsuppe mit knuspriger Teighaube
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
2
1
2 EL
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
800 ml
1 EL
fein gehackter Thymian
200 ml
trockener Weißwein
1 TL
180 g
Blätterteig Kühlregal
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Möhre putzen, schälen und in feine Streifen a ca. 5 cm Länge schneiden. Den Knoblauch häuten und durch die Presse drücken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin ca. 10 Minuten unter Rühren farblos dünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren, bis sie goldbraun sind.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Die Brühe und den Wein aufgießen, aufkochen lassen und weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.
Schritt 4/4
Die Zwiebelsuppe in 4 ofenfeste Förmchen (z. B. Keramikschalen) füllen. Den Blätterteig etwas flacher rollen, ca. 2 cm größer als die Schälchen kreisrund ausschneiden, mit verquirltem Eigelb bepinseln und als Deckel aufsetzten sowie leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

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