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Allgäuer Kässpatzn

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Allgäuer Kässpatzn
1
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
4
1 Prise
frisch gemahlener Muskat
100 ml
200 g
2 EL
geschmolzene Butter
2
2 EL
2 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10

Mehl, Eier, Muskat, Milch und etwas Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten, 100-150 ml Wasser zufügen, bis der Teig schwer reißend (zähflüssig) von einem Löffel fällt.

Schritt 2/10

Den Spätzleteig 30 Minuten quellen lassen.

Schritt 3/10

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Schritt 4/10

Zwischenzeitlich den Käse fein reiben.

Schritt 5/10

Gegebenenfalls noch etwas Wasser zum Teig zufügen, anschließend den Teig mit einem Spätzlehobel portionsweise in das kochende Salzwasser hobeln und einige Minuten ziehen lassen. Die Spätzle sind gar, wenn sie an die Oberfläche kommen.

Schritt 6/10

Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen.

Schritt 7/10

Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, kalt überbrausen, abtropfen lassen und in geschmolzener Butter schwenken.

Schritt 8/10

Anschließend abwechselnd mit geriebenem Käse schichtweise in eine Pfanne geben und abgedeckt in den heißen Backofen geben, bis der Käse schmilzt.

Schritt 9/10

Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und im heißen Butterschmalz goldbraun rösten.

Schritt 10/10

Die Käsespätzle damit bestreuen und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Kommentare

 
Ich glaube das Bild dazu dürfte eher Kasnockn sein oder? EAT SMARTER sagt: Danke für den Hinweis. Es sind Kässpatzn. Wir werden den Titel kurzfristig ändern.

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