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Käsespätzle aus dem Allgäu

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(2 Bewertungen)
Käsespätzle aus dem Allgäu
358
kcal
Brennwert

Käsespätzle aus dem Allgäu - Würzig, wärmend, lecker: Hüttengaudi vom Feinsten!

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Nährwerte
Fett9 g
gesättigte Fettsäuren4,7 g
Eiweiß / Protein19 g
Ballaststoffe3,6 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien358
1 Portion enthält
Brennwert358
Eiweiß/Protein/g19
Fett/g9
gesättigte Fettsäuren/g4,7
Kohlenhydrate/g48
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,6
BE3,5
Cholesterin/mg124
Harnsäure/mg28
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0,9
Vitamin E/mg0,9
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg4,7
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg72
Pantothensäure/mg1
Biotin/μg12,3
Vitamin B₁₂/μg1,2
Vitamin C/mg11
Kalium/mg573
Kalzium/mg213
Magnesium/mg36
Eisen/mg1,2
Jod/μg14
Zink/mg1,7

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 6 Portionen
300 g
3
250 g
150 ml
1 Stück
Bergkäse (50 g)
50 g
4 EL
2
1 EL
Butter (20 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für die Spätzle Mehl, Eier, Quark, Buttermilch, Salz und Muskat zu einem zähflüssigen Teig verschlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Käse reiben. Semmelbrösel mit Milch, Petersilie und Käse mischen.

Schritt 3/5

Fenchel waschen, vierteln, putzen, klein schneiden. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Fenchel bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Mit 5 EL Wasser ab- löschen, salzen, pfeffern. Zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen.

Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Schritt 4/5

Spätzleteig noch mal durchschlagen und mit einem Spätzlehobel portionsweise in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser reiben, ab und zu umrühren und, wenn die Spätzle nach 1–2 Minuten an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.

Schritt 5/5

Spätzle und Fenchel abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Semmelbrösel-Käse-Mix über die Spätzle streuen. Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 240 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe) ca. 10 Minuten backen.

Kommentare

 
Wow, mit Vacherin, Gruyère und Parmesan sowie 1 Ei mehr, Sahne statt Buttermilch und die Hälfte Quark und Röstzwiebeln: unschlagbar! Toller Tip für Fenchelmuffel!
 
Grundsätzlich gut- allerdings hat der Fenchel mit Allgäuer Kässpätzle nix zu tun- ist aber eine interessante Variante
 
Das sind keine Allgäuer Käsespätzle.
 
Das Rezept hört sich nicht schlecht an, aber das Rezept ist von original Allgäuer Käsespätzle weit entfernt
 
Was haben Quark, Buttermilch und Fenchel in Kässpätzle verloren? Kann mir das jemand verraten? Die in Butter angebratenen Zwiebelringe allerdings möchten mit viel mehr Käs gerne zu den Kässpätzle!
 
Vielleicht schmecken sie lecker, mir als gebürtige Allgäuerin werden sie so ganz sicher nicht munden, denn mit Allgäuer Kässpätzle hat das Rezept weniger zu tun.
 
Da muss ich meiner Vorschreiberin Recht beben. Dieses Rezept mag eine Variante zu Käsespätzle sein, dies aber als echte Allgäuer Käseätzle hier auszugeben, ist schlichtweg ein Sakrileg. Ohne die In Butter geschmelzten Zwiebeln schon gar nicht und Fenchel und Petersilie muten auch recht merkwürdig an.
 
Definitiv keine Kässpatzen!!! Was tut da der Fenchel drin? Und Semmelbrösel? Geht gar nicht
 
Ahhhhhh! 🙈🙀🙀 Das sind alles aber sicher keine Allgäuer Kässpätzle. Das geht mit der Schreibweise ( 'e' in 'Käse') los und hört mit der lächerlichen homöopathischen Dosis an Bergkäs auf. Mit Allgäu, Käs und Spätzle hat das definitiv nix zu tun.
 
Das tut jedem Einheimischen ja weh !!! Das sind KEINE Allgäuer Käsespätzle. Da kommt nichts anderes als (Berg)käse und geschmelzte Zwiebeln drauf !!!
 
Mag ja ein nettes Gericht sein, aber das hat so gar nichts mit Kässpätzle zu tun! Ich bezweifle dass Fenchel zur nativen Allgäuer Küche gehört. Und Quark in Spätzle...... pfuideibel. Außerdem kommen sie mit 50g Käse wohl nicht umhin zuzugeben, dass es sich hier wohl eher um Teigwaren mit einem Anflug von Käse handelt.
 
Sicher mal was Anderes. Aus dem Allgäu, das bezweifle ich jedoch.
 
Hallo, das sind keine Allgäuer Kasspatzen !! Komisches Rezept.

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