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Käsespätzle aus dem Allgäu

Käsespätzle aus dem Allgäu

Käsespätzle aus dem Allgäu - Würzig, wärmend, lecker: Hüttengaudi vom Feinsten!

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358
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
300 g Mehl
3 Eier
250 g Magerquark
150 ml Buttermilch
Salz
Jetzt hier kaufen!Muskatnuss
Petersilie
1 Stück Bergkäse (50 g)
50 g Semmelbrösel
4 EL Milch (1,5 % Fett)
2 Fenchelknollen
1 EL Butter (20 g)
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für die Spätzle Mehl, Eier, Quark, Buttermilch, Salz und Muskat zu einem zähflüssigen Teig verschlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Käse reiben. Semmelbrösel mit Milch, Petersilie und Käse mischen.

Schritt 3/5

Fenchel waschen, vierteln, putzen, klein schneiden. 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Fenchel bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten. Mit 5 EL Wasser ab- löschen, salzen, pfeffern. Zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Schritt 4/5

Spätzleteig noch mal durchschlagen und mit einem Spätzlehobel portionsweise in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser reiben, ab und zu umrühren und, wenn die Spätzle nach 1–2 Minuten an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.

Schritt 5/5

Spätzle und Fenchel abwechselnd in eine Auflaufform schichten. Semmelbrösel-Käse-Mix über die Spätzle streuen. Restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 240 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe) ca. 10 Minuten backen.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Grundsätzlich gut- allerdings hat der Fenchel mit Allgäuer Kässpätzle nix zu tun- ist aber eine interessante Variante
 
Das sind keine Allgäuer Käsespätzle.
 
Das Rezept hört sich nicht schlecht an, aber das Rezept ist von original Allgäuer Käsespätzle weit entfernt
 
Was haben Quark, Buttermilch und Fenchel in Kässpätzle verloren? Kann mir das jemand verraten? Die in Butter angebratenen Zwiebelringe allerdings möchten mit viel mehr Käs gerne zu den Kässpätzle!
 
Vielleicht schmecken sie lecker, mir als gebürtige Allgäuerin werden sie so ganz sicher nicht munden, denn mit Allgäuer Kässpätzle hat das Rezept weniger zu tun.

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