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Artischocken mit Kräutervinaigrette

Rezeptautor: EAT SMARTER
Artischocken mit Kräutervinaigrette
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Drucken
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8
1
unbehandelte Zitrone Saft
Für das Dressing
2
1
2
6 EL
3 EL
weißer Balsamico
1 EL
frisch gehackte Petersilie
1 TL
1 TL
frisch gehackter Thymian
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Artischocken waschen, putzen und in Salzwasser mit dem Zitronensaft ca. 15 Minuten gar köcheln lassen. Für das Kräuterdressing die Tomaten waschen, von dem Stielansatz befreien, an der Unterseite kreuzförmig einschneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken, häuten, vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/2

Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Öl mit dem Essig, den Tomatenwürfeln, den Zwiebel-und Knoblauchwürfeln, den Kräutern sowie den Kapern mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die fertigen Artischocken auf Teller anrichten und mit dem Dressing beträufelt servieren.

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