Artischocken mit Trüffelsauce

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Artischocken mit Trüffelsauce
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Health Score:
61 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
591
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien591 kcal(28 %)
Protein11 g(11 %)
Fett51 g(44 %)
Kohlenhydrate16 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe34,9 g(116 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D1,7 μg(9 %)
Vitamin E1,8 mg(15 %)
Vitamin K1,6 μg(3 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin5,8 mg(48 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure212 μg(71 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin17,8 μg(40 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C29 mg(31 %)
Kalium1.286 mg(32 %)
Calcium250 mg(25 %)
Magnesium97 mg(32 %)
Eisen5,2 mg(35 %)
Jod32 μg(16 %)
Zink1,9 mg(24 %)
gesättigte Fettsäuren31,2 g
Harnsäure246 mg
Cholesterin134 mg
Zucker gesamt15 g

Zutaten

für
Zutaten
2 EL Zitronensaft
Salz
2 große Artischocken
30 g schwarze Trüffel
50 ml Trüffelfond oder Waldpilzfond
3 EL Portwein
3 EL Noilly Prat
1 Becher Schlagsahne
3 EL kalte Butter in Stückchen
Salz
Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchlagsahneButterTrüffelPortweinZitronensaftSalz

Zubereitungsschritte

1.
Artischocken waschen, Stielansätze wegschneiden und in kochendem Salzwasser mit Zitronensaft ca. 30 Min. garen.
2.
Trüffel in feine Späne hobeln. Trüffelfond, Portwein und Noilly Prat aufkochen, Sahne einrühren etwas köcheln lassen, vor dem servieren kalte Butter stückweise mit einem Schneebesen in die Sauce einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Trüffel untermischen.
3.
Abgetropfte Artischocken mit der Trüffelsauce getrennt servieren.
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