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Auberginenmus

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Auberginenmus
82
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett3,9 g
gesättigte Fettsäuren0,53 g
Eiweiß / Protein2,01 g
Ballaststoffe5,27 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien82
1 Portion enthält
Brennwert82
Eiweiß/Protein/g2,01
Fett/g3,9
gesättigte Fettsäuren/g0,53
Kohlenhydrate/g11,78
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,27
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg24,32
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,56
Vitamin B₁/mg0,08
Vitamin B₂/mg0,07
Niacin/mg1,53
Vitamin B₆/mg0,18
Folsäure/μg41,3
Pantothensäure/mg0,54
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg7,34
Kalium/mg442,78
Kalzium/mg20,59
Magnesium/mg26,63
Eisen/mg0,52
Zink/mg0,32

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
mittlere Aubergine
2
1 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
Paprikapulver edelsüß
Petersilie zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 40 Min. backen, bis die Haut runzelig wird und die Früchte weich werden. Dann herausnehmen, häuten und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit einer Gabel fein zerdrücken. Knoblauch schälen und dazupressen. Öl und Zitronensaft zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Kalt stellen. Zum Servieren mit Paprikapulver leicht bestäuben und mit den Petersilienblättchen garnieren.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2
Mit Gemüsestiften in ausgehöhlten Auberginenhälften servieren.

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